菓演 - 茶菓のおもてなし -
「KÚON 箱根強羅」が提供する、お茶と和菓子のペアリング体験。
現代和菓子作家・坂本紫穗氏が監修する「菓演」でしか味わえないオリジナル和菓子と、
茶師が目の前で丁寧に淹れるお茶をご用意し、五感をひらくひとときへご案内します。
舞台
凛とした非日常の空間にあえてこもり、茶と菓の体験から滞在の幕が上がります。
舞台となるティーラウンジの壁や天井は、職人の手仕事による左官仕上げで目地がなく、シームレスな空間美を醸しています。自然光を取り入れた光と影のコントラストに包まれ、静謐な時間が流れます。
三煎二菓
季節の和菓子に合わせて厳選した茶葉を、茶師が一杯ずつ抽出します。現代の和菓子と四季の移ろいを感じる珠玉の一杯が、日常では見過ごしてしまう感性をゆっくりと呼び覚まします。
異なる茶葉で淹れる三煎は、それぞれが持つ香り、味、渋み、キレ、余韻を活かすために温度や抽出技法を工夫し、一煎ごとに表情を変えるお茶の奥深い世界をご堪能いただけます。KÚON 箱根強羅で提供する和菓子は、国内外で活躍する現代和菓子作家・坂本紫穗氏が監修。伝統を尊重しながら、季節の情緒を現代的に映します。
夏の菓演
夏に飲みたい、お茶の抽出方法の違いを愉しむ夏の菓演。丸一日かける氷出し玉露、炭酸出しの深蒸し煎茶、焙じ立ての香りが心地よい焙じ茶に、菓銘「nocturne」（錦玉羹）と、八重山産黒糖・淡路島産藻塩を添えた冷やしお汁粉を合わせます。
秋の菓演
茶葉の発酵度合いに触れる秋の菓演。上級煎茶、香と味わいのバランスが心地いい日本産の烏龍茶、香りを愉しむ和紅茶に、菓銘「nocturne」（錦玉羹）と「紫芋と和栗の餅どら」を合わせます。
現代をそっと立ち止まり、自分自身と静かに向き合う豊かな時間をお愉しみください。
※掲載内容は一例でございます。四季折々のタイミングに合わせた特別なおもてなしをご用意しております。
