Kaen – gastvrijheid met thee en wagashi
Kaen is de thee- en wagashi-beleving van KÚON Hakone Gora.
Originele wagashi onder toezicht van de hedendaagse wagashi-kunstenaar Shiho Sakamoto worden geserveerd met thee die een theemeester met zorg voor uw ogen bereidt. Zo ontvouwt zich een bijzonder moment voor alle zintuigen.
De ruimte
Uw verblijf begint in een verstilde, bijna buitenaardse omgeving, waar thee en zoetigheden op u wachten.
De muren en het plafond van de theelounge zijn met de hand naadloos afgewerkt met traditioneel pleisterwerk. Natuurlijk licht tekent een rustig spel van licht en schaduw in de ruimte.
Drie theebereidingen, twee zoetigheden
Een theemeester bereidt iedere kop met bladeren die zijn gekozen bij de wagashi van het seizoen. De hedendaagse zoetigheden en wisselende seizoenen wekken geleidelijk gevoeligheden die in het dagelijks leven ongemerkt kunnen vervagen.
De drie theesoorten worden elk op een andere temperatuur en met een eigen methode bereid, zodat geur, smaak, wrangheid, helderheid en afdronk naar voren komen. De wagashi staan onder toezicht van Shiho Sakamoto, een internationaal actieve hedendaagse wagashi-kunstenaar die de traditie eert en het seizoen in moderne vorm uitdrukt.
Kaen in de zomer
Een zomerse reeks die verschillende bereidingswijzen verkent: gyokuro die een hele dag op ijs trekt, sprankelende diepgestoomde sencha en vers geroosterde hojicha. Daarbij serveren we Nocturne en gekoelde shiruko met bruine suiker van Yaeyama en zeezout van het eiland Awaji.
Kaen in de herfst
Een herfstreeks rond verschillende graden van thee-oxidatie: eersteklas sencha, een evenwichtige Japanse oolong en geurige wakocha zwarte thee. Daarbij komen de wagashi Nocturne, juweelachtige kingyokukan en mochi-dorayaki met paarse zoete aardappel en Japanse kastanje.
Zet de tijd even stil en geniet van een rijk moment waarin u uzelf in de stilte kunt ontmoeten.
De getoonde gerechten zijn voorbeelden. We bereiden een bijzondere beleving die met de seizoenen mee verandert.
